Кабудиҳое ки обпази онҳо беҳтар аз хомашон аст
Кабудиҳо (Сабзавот) дар ҷараёни пухта шудан тақрибан тамоми арзиши ғизоии худро аз даст медиҳанд; аз ин ру беҳтар аст онҳоро ба сурати хом ва тоза истеъмол кард.
Меваҳо ва сабзиҳо маводи ғизоии тоза барои шаффофсозии пуст бисёри муасир ва аз пирии зудрас низ ба шиддат пешгирӣ мекунанд, чаро ки дорои миқдори зиёди антиоксид ҳастанд.
Бисёре аз рангдонаҳои кимиёие, ки дар меваҳо,сабзавот ва кабудиҳо мавҷуд ҳастанд хосияти антиоксидии бисёр зиёде доранд ва аз вайроншавии ҳуҷайраҳо ба шиддат пешгирӣ мекунанд .Онҳо радикалҳои озоди мавҷуд дар бадан хусусан дар пустро, ки дар тамос бо муҳити атроф аст фалаҷ мекунанд ва монеъи амалкарди харобкоронаи онҳо мешаванд .
Барои дарёфти антиоксиди кофии мавҷуд дар мева ва кабудиҳо лозим аст,онҳо ки ба шакли хом хурда шаванд чироки ҳарорат ва нигаҳдорӣ дар яхдон аз мизони антиоксид ба шиддати кам мешавад.
Албатта ҷуворимака ва зардҷомаро метавон ба сурати пухта ва ё обпаз мавриди истифода қарор дод.