Чаро набояд сир фаврӣ пухта шавад?
Пизишкон дарёфтаанд ки хурд(майда-майда) кардани сир(чиснок) ва интизор барои муддати кутоҳ метавонад боиси фаъол шудани хосияти дармонии фаровоне дар ҳангоми ошпазӣ дар сир шавад.
Таҳқиқоти нави донишмандон дар хусуси баҳрагирӣ аз хосиятҳои мухталифи зидди саратон ва антиоксидҳои мавҷуд дар маводи ғизоӣ нишон медиҳад, ки афрод бояд дар ҳини сурх кардани ғизо диққат ва таваҷҷуҳи бештар ба истифодаи дуруст аз маводи ғизоӣ ва шеваи истифода аз онҳо дошта бошанд .
Гуфтани аст бар асоси таҳқиқоти нав хурд кардан ва ё майда-майда кардан сири хом ва пас аз он даҳ ё понздаҳ дақиқа интизорӣ пеш аз дар маърази ҳарорат қарор додан ва ё бирён кардани он сабаби фаъол шудани таркиботи ғайрифаъол дар сир ва озод шудани модаи хоси фитокамикал ва алисин мешавад .
Пижуҳишгарон ҳамчунин пухту пази памидорро, ки дорои ликопин аст сабаби ҷазби бештари анвоъи фитокамикал дар бадан медонанд .
Тарзи пухти ғизоҳои гуногун метавонад хосиятҳои онҳоро тағйир дода сабаби фоиданок ё зарарнок шудани онҳо гарданд.